这名贵的鱼类与其他的有所不同，质鲜，贵在鳞下有厚脂，通常是鱼越大，味越佳，鱼越，味越香。

在包铺后院的鱼池中，经过一段时间的心照料，鲥鱼，这闻名遐尔的淡鱼，目测几乎每条都已经超过一斤重，最的应该达到一斤半左右。

刘、陈两位大厨经过现场勘察，然后和齐叔商议一番，决定正式推私房菜甲级酒席。

鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称长江三鲜。“芽姜紫醋炙鲥鱼，雪碗擎来二尺余。南有桃气在，此中风味胜莼鲈。”这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇。

至于客人的接受程度，刘大厨没有丝毫的担忧，经过这么长时间的经营和市场培育，悠然农庄私房菜馆早已声名远扬，打下了金字招牌，在天海市的端消费顾客群中树立起一的碑。近段时间以来，甚至还有不少老顾客主动打招呼促甲级酒席早日开张，以便大饱福。

甲级酒席的主打菜定为清蒸鲥鱼，这是一传统的名菜，选一斤半左右的大者烹饪，咸鲜味，质鲜香，而不腻。

其中那几条最大的鲥鱼形也是越发硕，宽厚。

所以鲜的鲥鱼愈发难得，必须在第一时间内行烹制。

闻言脸缓和下来，中闪过一丝兴奋。

至此，悠然农庄私房菜馆的完整菜品系才算正式完成。

“不会错的，金昌德拍卖公司信誉一直很好，把关很严的，基本不会放假货来。”解琳娜松了气，总算现了，这段时间为了这个东西把她搞得焦烂额的。

不过甲级酒席光是更换这一菜略显单调，刘大厨琢磨了一下，决定再加清蒸或者香辣河蟹予以补充，这样就可以和乙级、丙级两档次酒席拉开明显差距，以符合其每桌一万五千元的不菲价。

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而且为了现甲级酒席的独特地位，每天只开一桌，概不例外。

这样，每日提供一甲、一乙、两丙四桌酒席的供应，成为私房菜馆今后相当长一段时间内的固定经营模式。

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这些家伙外表鲜亮，背黑，腹鱼鳞银白如雪，情凶猛，游击极为迅速，仗着腹有大型锐利、排列成锯齿状的棱鳞，还不时与其他鱼类发生冲突。当然，主要是欺负鲤鱼、鲫鱼等弱小，像与什么鲈、鳜鱼之类同样霸的家伙之间却往往和平共，相安无事。

另外，别看鲥鱼在中是相当的活泼实，但一旦离开面，很快就会完，而且质保鲜期比其他鱼类短得多，极易变质。俗话说，变质的鲥鱼连狗都不吃，以形容其腐坏恶劣程度。

“那你问好的时间，到时候可别耽误了，贵儿没关系，最少也要买下一组回来。”姚代。

不仅如此，这菜还有一定的药用价值，可以对血压、脂血症、动脉化、冠心病等病症行调理。